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三区

　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎 煮好的鲫鱼和
其他材 料，
 武火煮沸，转
中
小火煲一个半小
时，  下盐调味即可品尝。