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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄 
。煮沸瓦
煲 
里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个 
半小时，下盐调味即 可品尝。