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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍 裂一小块 姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮

沸，转中 小火煲一个半小时
，下盐调味即 可品尝。