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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微
 黄。煮沸瓦煲
 里的清水，放入煎煮好
的鲫 鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半  小时，下盐调味即可品尝。