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　　做 法：春笋切成片后加少 许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片
 ，葱切
成段
。锅烧热，倒入2勺油， 
 放入生姜、春笋、牛肉 片、葱段翻炒1  分钟左 右。 再加 
入生抽
、老抽、蚝油翻
炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅 盖大火煮开后转中 火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻 炒均匀
稍收汁时盖上锅盖焖。