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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微
黄
 。 煮沸瓦煲里 的清 水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，  武火  煮沸，转中小 火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。