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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放 两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄  。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，
下 盐
调味即可品尝。