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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜 块在锅上擦
一遍，放两
勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料
，武火煮沸   ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。