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　　 做 法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米
。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸， 转中小火煲一个 半小时
，下盐调味即可 品尝。