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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水， 放入煎 煮
好的鲫  鱼和其他材  料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小 时，下盐调味即可品 尝。