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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把 陈皮泡软
 ，拍裂一
小块姜，热
锅

，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火 煲 一个半小时 ， 下盐调味即可 品尝。