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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用 
姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油 六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好 的 
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转  中小火煲一个 半 小时，下盐调味即可 品尝。