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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡 软， 拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸

瓦煲里的清
水，放入煎 煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。