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经 舒淇

　　
 做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。 用清水把陈 皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，
下盐
调味即可品尝。