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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用
姜块在锅  上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好
的鲫鱼和其他 材料，武火
煮

沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。