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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和 薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅 上擦
 一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎  至微
黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸

，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。