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　　做法：洗净宰好鲫
 鱼
 ，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄 
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料 ， 武火 煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。