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　　做 法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里
的清
水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下

盐调味即可品尝。