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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。  用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待 油六成热下鱼， 煎至微黄。

煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可
 品尝。