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　　做 法
：洗净宰好鲫 鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的 
清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。