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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水， 
放入煎煮好

的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
 一个

半小时，下盐调 味即可品
尝。