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　　做 法：洗净宰 好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油
，待油六成热
下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调
味即可品尝。