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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅， 用姜

块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小  时，下盐调 味即可品尝。