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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮
山和薏米 。用清水把陈皮泡 
软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在
锅上 擦一遍 ， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫 
鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，

下盐调味即
可品
 尝。