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　　做法：

洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，
 热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他 
材 料，武火煮沸，转中
 小火煲一
个半小时，下盐调 味
即可品尝。