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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一  小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，  待油六成热下鱼 ，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，  武
火煮沸，转中小火煲 一 个半小时，下盐调味即可品尝。