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　　做法：洗 净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调 味 即可品尝。