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　　做法：洗 净宰 好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦 
一遍，放两 勺油，待油
 六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦
  煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时 ， 下盐调味即可品尝。