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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮  泡 软，拍裂
一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎

至 
微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。