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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热 锅，
用
姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热

下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。