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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油  六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一  个半小时，下盐调
味即可品尝。