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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，

用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫  鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小 火 煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。