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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、 春笋、牛肉片、葱段翻 炒1分钟左右。再加入生抽、老抽 、蚝油翻炒 均匀，加入
少量清水半掩
 住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中 火。煮到水快熬
干的时候加入盐
，翻
炒均匀 稍收 汁时盖上锅盖焖。