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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈 皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和 其 他材料，武
火煮沸 ，转中小 火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。