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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜， 热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油 六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武
火煮沸，转 中
小火煲一个半小
时， 下盐调味即可品尝。