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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清 水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入 煎煮好的  鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小  时，下盐调味即可品尝。