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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 
姜，热

锅，用姜块在锅上擦一遍
，放

两勺油，待 油六成热下鱼 ，  煎至


微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。