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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮 泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成
热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小 时，  下盐调味即可品尝。