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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一 遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料
，武火煮沸，转
中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。