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　　做  法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的 鲫鱼和 其他材料 ，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。