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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用
清水把陈皮泡
软，拍裂一小
块姜，热锅，
用
姜块 在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。