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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲 里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲
一个半 小时 ，下盐调味即可品尝。