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　　做法
：洗净宰好鲫鱼 ，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜， 
热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待  油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，  放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。