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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 
，用姜

 块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油 六成热下鱼， 煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎
煮 
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。