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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成 热下鱼，煎至微

黄。煮沸瓦煲里的
清 
水，
 放入煎煮好

的鲫鱼和其他材 料，武
火煮沸
，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。