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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待

油六 成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其 他材
料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。