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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待 油六
成热下鱼，煎至
微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼
和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一 个半
小时，下盐调味即可品 尝。