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　　做
 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热
锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放 两勺油，待 油  六成热下鱼，煎至微黄。煮

沸瓦 煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一
 个半小 时，下盐调味即可品尝。