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　　做法  ：春笋 切成片后加少 许盐捞  出后 用清水浸泡，生 姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段 翻炒1分钟左右。再加 入生抽、老抽、 蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开
后转中火。煮 到水快熬干 的时  候加入盐，翻炒均匀稍收汁

时盖上锅盖焖。