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　　做法

：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜 块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
 ，武火煮沸，转 中小火煲 一个半小时，下 盐调味 即可品尝。